Bizcocho de plátano – receta
¡Hola! Mi nombre es Maja y hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita para hacer un delicioso bizcocho de plátano que siempre queda perfecto.
El bizcocho de plátano ha sido mi dulce favorito desde que tengo memoria. Con mi abuela lo preparábamos juntas al menos cada dos semanas. Su receta era tan simple, pero el resultado era un postre al que nadie podía resistirse. El año pasado, después de mucho tiempo, volví a buscar la receta de mi abuela para el bizcocho de plátano, lo cual despertó los más dulces recuerdos de mi infancia.
Últimamente me he enfocado más en una alimentación más saludable, pero, de todos modos, ese bizcocho jugoso siempre ha sido mi debilidad. Decidí cambiar un poco los ingredientes, reemplazándolos con opciones realmente de calidad, y transformé mi dulce favorito en un bizcocho completamente saludable, en el cual también pueden disfrutar aquellos que cuidan lo que consumen a diario y mantienen su peso corporal.
¿Ya han oído hablar de la amplia selección de ingredientes de Nature’s Finest, donde no encontrarán aditivos ocultos, colorantes artificiales, rellenos ni conservantes?
En lugar de azúcar blanco común, utilicé azúcar de coco, que se obtiene de las flores de la palma de coco. Este azúcar le da al postre un suave sabor a caramelo, se produce de forma completamente natural y no contiene colorantes añadidos. Además, el azúcar de coco no está refinado, lo que lo hace mucho mejor para nuestra salud.
En lugar de la canela común en polvo, utilicé canela de Ceilán. La canela de Ceilán en polvo es muy utilizada en la cocina como ingrediente o complemento alimenticio, ya que tiene efectos excepcionales en nuestro cuerpo. Puede reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la acción de la insulina, por lo que se recomienda para los diabéticos. Además, reduce los niveles de colesterol malo, favorece el metabolismo, regula el nivel de azúcar en sangre y contribuye a una digestión saludable.
Sustituí la mantequilla común por manteca de cacao. Solo el aroma del cacao te entusiasma tanto que ni siquiera hace falta mencionar el sabor que aporta al postre. La manteca de cacao, a diferencia de la mantequilla común, no contiene aditivos y se produce de manera ecológica a partir de granos de cacao de alta calidad. No solo es más saludable, sino que, gracias a la vitamina E, también es excelente para la piel.
¡Y la última modificación, pero la más importante, fue añadir mantequilla de maní con sabor a plátano y vainilla, lo que le da al bizcocho un sabor aún más completo! No importa cuáles sean tus objetivos, es un snack nutritivo, delicioso y saludable para todo el día, especialmente cuando deseas algo dulce sin remordimientos. ¡Es puro amor en un tarro!
Así que, ¡lo logramos! Hemos transformado los ingredientes clave del bizcocho de plátano por opciones más saludables, sin afectar el sabor ni la calidad del bizcocho. A continuación, te dejo un consejo para preparar una versión vegana con solo un pequeño cambio.
Ingredientes para el bizcocho de plátano:
- 1 sobre de polvo de hornear
- 2 plátanos
- 2 huevos
- 100 g de manteca de cacao
- 100 g de azúcar de coco
- 150 g de harina para todo uso
- 1 pizca de sal del Himalaya
- 2 cucharadas de mantequilla de maní con sabor a plátano y vainilla
- 1 cucharadita de canela de Ceilán en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
Consejo para la versión vegana del delicioso bizcocho de plátano: En lugar de los huevos, usa «flax eggs» = 10 g de semillas de lino molidas + 50 ml de agua.
Preparación del bizcocho de plátano:
- Prepara una sartén pequeña y coloca la manteca de cacao en ella. Derrítela a fuego bajo. Mientras tanto, aplasta los plátanos con un tenedor.
- En un recipiente, vierte la manteca de cacao derretida, los plátanos aplastados, la mantequilla de maní, los huevos (o “flax eggs”) y el azúcar de coco. Mezcla todo bien.
- En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la canela, el cacao en polvo y la sal. Luego, vierte esta mezcla de ingredientes secos en el primer recipiente con la mezcla húmeda de plátano.
- Vierte la masa en un molde para hornear de 18 cm de diámetro y distribúyela uniformemente, asegurándote de que tenga el mismo grosor en todo el molde.
- Precalienta el horno a 170°C. Una vez precalentado, coloca el molde en el horno y hornea durante unos 40 minutos.
- Después de 40 minutos, verifica si el bizcocho está listo. Para hacerlo, inserta un palillo en el bizcocho de plátano: si sale limpio, el bizcocho está cocido. Si no, hornea durante unos minutos más.
- Una vez cocido, deja que el bizcocho se enfríe. Luego, espolvorea azúcar de coco molido sobre el bizcocho y agrega un glaseado de limón hecho con 420 g de azúcar de coco molido, 75 g de aceite de coco y 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido. También puedes espolvorear frutos secos al gusto.
¡Disfruta de tu dulce!
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