Pan de plátano – receta
¿Se te antoja un postre después del almuerzo o la cena, pero no tienes ganas ni tiempo para prepararlo? Hemos preparado para ti una excelente y sencilla receta de pan de plátano saludable, que puedes hacer en tan solo 15 minutos.
El pan de plátano es un tipo de pan hecho con plátanos triturados. A menudo es húmedo, dulce y rápido de preparar, con una textura similar a un bizcocho. Existen muchas variaciones y recetas de este suave postre, que es muy popular en el extranjero. Los plátanos son naturalmente dulces y, sin ellos, esta receta no existiría, pero el resultado final depende en gran medida de la elección de los demás ingredientes.
El «banana bread» se convirtió en una receta popular en los libros de cocina estadounidenses en la década de 1930, con la popularización del bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Apareció por primera vez en el libro de cocina Pillsbury’s Balanced Recipes en 1933.
Existe un Día Mundial del Pan de Plátano, que se celebra el 23 de febrero. Los plátanos llegaron a Estados Unidos recién en la década de 1870, por lo que tomó algún tiempo antes de que comenzaran a utilizarse como ingrediente en postres. Algunos historiadores de la gastronomía creen que el pan de plátano fue un subproducto de la Gran Depresión, ya que las amas de casa ingeniosas no querían desperdiciar plátanos demasiado maduros (que en aquella época seguían siendo un producto costoso). Otros sostienen que el pan de plátano moderno se desarrolló en cocinas industriales para promover el uso de la harina.
Los plátanos son una excelente fuente de vitamina B6 y potasio, además son ricos en vitamina C, manganeso, magnesio y algunas otras vitaminas del complejo B.
Debido a su alto contenido de potasio, los plátanos son beneficiosos para prevenir la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, así como para la salud renal. Su alto contenido de fibra, como los pectinas y el almidón resistente, ralentiza el paso de los alimentos desde el estómago al intestino delgado, lo que a su vez reduce el aumento del azúcar en sangre después de las comidas y prolonga la sensación de saciedad. Además, las fibras presentes en los plátanos contribuyen a una digestión regular y mejoran la resistencia a la insulina.
Los plátanos también contienen importantes antioxidantes, como la dopamina y las catequinas, que contribuyen a la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Sin embargo, la creencia de que los plátanos mejoran el estado de ánimo debido a su contenido de dopamina es incorrecta, ya que la dopamina no puede atravesar la barrera hematoencefálica y, por lo tanto, no afecta directamente al cerebro.
Si queremos que el azúcar de los plátanos se libere aún más lentamente en la sangre y que su índice glucémico sea menor, es recomendable consumirlos junto con frutos secos o mantequilla de frutos secos. Una combinación frecuente y deliciosa es, por ejemplo, plátanos con mantequilla de maní.
El pan de plátano saludable puede ser ideal para el desayuno, como postre, un snack con café o simplemente una merienda para tu hijo en la escuela. Se puede acompañar con fruta fresca, una cucharada extra de mantequilla de maní como cobertura o espolvoreado con nueces y cacao en polvo.
Ingredientes para el pan de plátano:
- 3 huevos
- 50 g de azúcar de coco
- 1 dcl de aceite de coco
- 1 cucharada de cacao en polvo orgánico
- ½ cucharadita de canela
- 2 plátanos maduros (ya marrones)
- 125 g de yogur de coco (también se puede usar yogur natural)
- 200 g de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 2 cucharadas grandes de mantequilla de maní
- 1 dcl de leche de arroz (también se puede usar leche normal)
Preparación del pan de plátano:
- Primero, mezclamos los ingredientes húmedos. Batimos los 3 huevos con 50 g de azúcar hasta que estén espumosos. Luego, agregamos gradualmente el aceite de coco, los plátanos triturados (puedes aplastar los plátanos aún en su cáscara con las manos y luego, si es necesario, aplastarlos aún más con un tenedor en un plato), el yogur de coco y la mantequilla de maní, todo mientras seguimos batiendo.
- En un recipiente aparte, tamizamos la harina con el polvo de hornear, añadimos el cacao en polvo y la canela. Poco a poco, agregamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda mientras revolvemos, hasta obtener una mezcla espesa. Si agregas demasiado cacao en polvo o harina, simplemente aligera la mezcla con la leche de arroz.
- Luego, transferimos la mezcla al molde para hornear y, por encima, colocamos una buena cucharada de mantequilla de maní. Horneamos en el horno ya precalentado a 180 grados durante 40 minutos (con ventilador).
- El pan de plátano quedará bastante aireado y jugoso si sigues la receta tal cual. Si prefieres un pan más firme, asegúrate de que la masa esté muy espesa y hornea unos 5 minutos más. De lo contrario, la masa debe ser un poco más líquida.
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